厨师做菜之所以比我们普通人做菜好吃，就是因为厨师善于各种调味的技巧。美食的精髓就是它独特的调味，如果能够掌握调味的技法，就能烹饪出美味佳肴。接下来东营厨师学校的老师就为大家介绍几个调味小技法。

东营厨师学校浅谈调味小技法

如何调味才够味 ?

注意调味的顺序。正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

调味小诀窍

1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。

2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。

3.调味料必须用液体(高汤、水)来混合，才能够使材料均匀调味。

4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。

5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。

6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。

7.调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。

8.醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。

油炸食物如何才有干酥口感？

1.份量：一次油炸的份量，约为油的表面积之一半，如果份量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，反而无法炸出干酥的成品。

2.温度：炸鱼、带骨的鸡肉，先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。

以上就是东营厨师学校和我们分享的食物调味小技巧，学会了这些，你也能变大厨。厨师是一种轻松又高薪的行业，如果你也想能烹饪一手好菜，就马上到东营厨师学校学习吧！